柴田小平監督作品　日仏合作ドキュメンタリー

『千年の一滴　だし しょうゆ』

日本列島に生きる人々の 自然との深いかかわりから生まれた「和食」創成の物語。
日本人が食とどう向き合ってきたのか、その歴史と風土を、根源から見つめ直そうとしたのか…。
行き着いたのが「だし」「しょうゆ」という二つのキーワードでした。
NHKスペシャル『和食 千年の味のミステリー』を日仏合作で再編集したドキュメンタリー映画。

 

上映日：2023年8月6日（日）

会　場：やかまし村のギャラリー
　　　　久留米市津福本町834-4

上映時間：本編100分+お出汁の飲み比べ付き
　　　　　・1回目10:00〜12:00（9:45開場）
　　　　　・2回目14:30〜16:30（14:15開場）

料　金：お出汁の飲み比べ付き
　　　　・大人　2,500円（税込）
　　　　・小中高生　1,500円（税込）
　　　　　 ※幼児 無料

定　員：各回40名 ※予約優先

予　約：0942−32−4612

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【一回目上映限定！】上映＆お出汁の引き方教室

料理研究家 渡辺貴子先生に、昆布と鰹節のお出汁の引き方を教えていただきます。
「日本のお出汁は、即席なんですよ。ほんのひと手間。」という渡辺先生。

西洋や中華の出汁は、肉や魚介、野菜など何時間もかけて作るものがメインですが、日本のお出汁は自分でサッと作ることができるもの。
出汁を引く時に立ち上る出汁の香と雑味のない澄んだ味に、ひと手間の価値を感じます。

お出汁を引いた後の出し殻の活用など、素材をとことん使い切る料理やコツもレクチャー。
「だしおにぎり」や「野菜の煮浸し」など、お出汁の味を存分に感じる試食付きです。

時　間：10:00〜14:00（教室は上映後12:30〜）
料　金：5,000円　※限定10名.  ※上映+お出汁の飲み比べ含む

渡辺貴子  フードアトリエ湖舟代表
料理研究家・フードコーディネーター。料理教室ごはんの種をまく日々主宰。アトリエが毎週金曜カフェになる。料理教室のメニューをコース料理でご提供。他、コラム・商品開発・レシピ作成等受けています。cotta_cercle第一期アンバサダー。
https://www.instagram.com/shiawase_no_recipe/

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