いつもは付け合わせなど脇役のパセリですが、今回はパセリが主役。

パセリはとても栄養価が高く、ビタミンが多くカルシウムやミネラルを含んでいます。

今が旬のパセリを存分に楽しめますよ！

【材　料】（二人分）

・パスタ … 200ｇ

・小エビ … 200ｇ

・アスパラガス … 1把

・にんにく … 1かけ

・唐辛子 … 1本

・オリーブオイル … 大さじ1

・白ワイン … 大さじ1

・パセリソース … 大さじ2

・ゆで卵 … 1個

・胡椒 … 少々

パセリソースの作り方

・パセリ … 1つかみ

・オリーブオイル … 大さじ2

・塩 … 小さじ1/2

❶パセリの葉の部分とオリーブオイル、塩をフードプロセッサーで撹拌する。

❷清潔な瓶に移しかえ、オリーブオイル（分量外）を入れ空気を遮断する

【作り方】

❶小エビは塩で揉み、洗って水気を取り、アスパラは3cmに切りそろえる。にんにくは半割して潰し、唐辛子は種を取る。

❷パスタを規定時間より1～2分短めにゆでる。

❸にんにくと唐辛子、オリーブオイルを弱火で炒め、にんにくの香りがしたらアスパラ、小エビを入れ中火で炒める。

❹海老の色が変わってきたら白ワイン、胡椒を入れ材料に火が通ったらパスタを投入し、パセリソースで和える。

❺皿に盛り付け仕上げに裏ごししたゆで卵をのせる。